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人類使用橄欖油已有六千年歷史，每年還是有數以萬計的科學家研究橄欖油的好處，至今還未被完全發現。

1.橄欖油含有76%的「單元不飽和脂肪」，是一般常見油脂最高。
2.現今大多數的食用油都是以「熱壓」製作，橄欖油是極少數可以「低溫物    理」方式壓榨取得的食用油。
3.橄欖油含天然抗氧化物質-橄欖多酚及維他命E。
4.橄欖油油質安定，油煙不粘膩、廚具好清理。
5.橄欖油散發天然香氧-水果香味，可以增加菜色的豐富性。
6.橄欖油無需「精製加工」就可以直接食用，成份完整保留。
7.橄欖油可以把食材裡的香氣提取出來，如製作香草橄欖油。
8.橄欖油可以保護肌膚，是製作頂級手工皂或保養品的最佳原料。
9.橄欖油加熱較膨脹，所以使用量比其它食用油少。

 橄欖油

橄欖油好處1.血壓

高血壓是指動脈高血壓，它與高膽固醇，吸煙，肥胖，糖尿病一起，並稱為發達國家的主要健康問題。食用橄欖油能降低血壓，這可能歸功於橄欖油中的多酚類物質。另外有研究證明，橄欖油中的油酸（一種脂肪酸）也可能起到降血壓的作用。

橄欖油好處2.降低「不良」膽固醇

橄欖油是單不飽和脂肪酸的最佳來源之一。單不飽和脂肪可以降低被稱為「不良膽固醇」的低密度脂蛋白，從而防止動脈硬化。要減少不良膽固醇，如果只是在富含飽和脂肪和反式脂肪的飲食中加入橄欖油，效果並不好。所以將不健康的脂肪換成橄欖油的時候，建議也將飲食轉換成健康料理。

橄欖油好處3.保護皮膚

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，可以有效保持皮膚彈性和潤澤，橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮等功效，是可以「吃」的美容護膚品。

橄欖油好處4.改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素和抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，以減少膽囊炎和膽結石的發生，還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

橄欖油好處5.抗菌消炎

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，就是油酸。它可以增加高密度脂蛋白膽固醇，一種在我們血液中流動的好膽固醇，並且降低壞膽固醇。它還有消炎的作用，對血管和關節都有好處。

********橄欖油的美容小秘訣***********

人類開始種植橄欖樹的歷史約在西元前四千年，從中東地區開始發展至地中海。

雅典當地的人們，尤其是運動員在比賽前後都會使用橄欖油來按摩全身，防止過度疲勞所帶來的肌肉酸痛。

一般市面上銷售的橄欖油有許多種，在選擇時需謹慎一點，或者也可以到藥房去買皮膚用的橄欖油，比起一般護膚品，價格更經濟實惠。

提供使用橄欖油美容的方法：

1.橄欖油有非常好的清潔殘妝污垢與滋潤肌膚的功效，在化妝棉上滴兩滴橄

  欖油來卸妝，可以把頑固的彩妝卸得一乾二淨。

2.在洗髮後，取一盆溫水滴上幾滴橄欖油，攪拌一下，然後將頭髮泡在水中幾分鐘，不需沖淨，即可直接擦乾頭髮，可改善乾性髮質。

3.晚上睡覺前用熱毛巾先敷一下嘴唇，再用化妝棉沾橄欖油覆蓋在嘴唇，

  用手指輕輕地按摩數分鐘，隔天起床雙唇又是粉嫩動人。

4.對付惱人的細紋、魚尾紋或是外出前的眼部細紋，可以用兩滴橄欖油加上少許蘆薈，膠拌勻後抹於細紋處。

5.如果是經常化妝的女士們，當工作太疲勞或者睡眠不足時，會不容易上妝。

這時在基礎化妝品中滴1滴橄欖油，揉搓後均勻塗抹於臉部，皮膚馬上就變得光澤光澤而生動。

******蓋婭自製混搭風橄欖油醋醬********

橄欖油醋醬可以搭配蘿蔓或生菜，吃起來非常的爽口，我自己的作法是混搭風，雖不是正統橄欖油醋但我的家人都很愛吃，歡迎大家可以試試看….

材料：

1.初榨橄欖油  15cc

蓋婭曾經介紹過關於橄欖油的榨取方式，在這裡就不贅述，有興趣的朋友可以自行在蓋婭的紛絲專頁裡查閱.. 初榨橄欖油會有淡淡果香味。

2.昆布醬油    20cc

一般的醬油會稍微死鹹味，比較沒有那麼順口。

3.酥香蒜頭約4-5個蒜頭

使用初榨橄欖油4匙，將蒜頭切成丁，開文火(小小火)，以慢工出細活的方式，將蒜頭煎到酥又香(金黃色)，切記!不可心急!慢火煎才不會焦掉，

才不會苦，蒜頭香味才會融入橄欖油裡!煎好後，將蒜香橄欖油和1.2.的材料混合，煎好的酥香蒜頭拿出來備用。

4.將生菜、蘿蔓切片擺盤，(洗好記得葉子要盡量乾)，上面撒上酥香蒜頭，將1.2.3.的材料混合均勻後均勻倒在生菜上。

5.最後，切半顆無籽檸檬，擠在生菜上，食用前拌勻即可。

**個人經驗，檸檬為甚麼不直接和1.2.3.的材料混合?根據蓋婭的經驗，酸味會被蓋住，很奇怪，當你把檸檬汁直接撒在生菜上，檸檬的味道就非常的香和酸，

差很多…大家可以試試看喔